HISTOIRE

HISTOIRE


Les fûts

Les fûts

Apprécié pour sa robustesse et son étanchéité, le fût de chêne a longtemps été utilisé comme simple réceptacle, indépendamment de son pays d'origine. A partir du XXe siècle, les producteurs, contraints de faire vieillir leur whisky au moins 3 ans, commencèrent à s'intéresser aux vertus du chêne et à son impact sur la palette aromatique et chromatique.
Les Alambics

Les Alambics

Si les distilleries ne jurent que par la qualité de leur eau, elles ne changeraient pour rien au monde la forme et la taille de leurs précieux alambics. Car l'alambic, mais aussi "l'art de la distillation", forgent le caractère et la typicité du futur whisky.
L'orge

L'orge

De toutes les céréales entrant dans la composition des différents types de whiskies, l'orge est celle dont la contribution à la palette aromatique est la plus importante.
Dilution, coloration, filtration

Dilution, coloration, filtration

Longtemps ignorées des consommateurs, les pratiques de dilution, de coloration et de filtration sont devenues des sujets particulièrement sensibles...
L'assemblage

L'assemblage

L'art de l'assemblage ne se limite pas aux whiskies, il concerne également d'autres spiritueux, mais aussi les vins, les parfums, le thé, le café...
La tourbe

La tourbe

La récolte de la tourbe, au même titre que celle de l'orge, constituait jusqu'à la fin des années 50 un moment important dans l'activité annuelle d'une distillerie. Dès la fin du printemps et tout au long de l'été, lorsque le climat trop doux ne permettait plus de distiller, les employés récoltaient la tourbe dans les tourbières. Cette tâche, désormais désuète, est encore pratiquée dans les Orcades et sur l'île d'Islay.
L'eau

L'eau

L'existence d'une réserve naturelle d'eau pure et abondante a de tout temps conditionné l'implantation des distilleries. La plupart revendiquent son influence sur les arômes du whisky...
Les levures

Les levures

Rarement évoquée par les distillateurs, les levures utilisées au cours de la fermentation contribuent à enrichir la palette aromatique des whiskies...
L'Irish Whiskey

L'Irish Whiskey

Si les irlandais utilisent les mêmes céréales que leurs cousins écossais pour élaborer leur whisk(e)y, leur méthode de production diffère en de nombreux points...