La Mont des Cats est une bière ambrée issue d’un savant mélange de houblons pâles et de houblons foncés, ce qui lui confère une belle robe dorée. C’est une bière trappiste d’un nouveau genre, c’est une bière sèche, très désaltérante.
Au nez, les arômes fruités sont dominants et proviennent de la fermentation. Le houblon est perceptible en fin de bouche avec des notes florales et d’agrumes.