Ces fines bulles mettent à l’honneur deux cépages mythiques du Val de Loire le Chenin et le
Pineau d’Aunis, cépage historique et oublié de la région Grâce au savoir faire de nos oenologues,
ils expriment ici toute leurs particularités et offrent une cuvée fraîche et épicée à déguster nature,
en cocktail ou encore « on ice » Ses qualités aromatiques intenses, sa vivacité, sa longueur en
bouche et son caractère poivré donnent une cuvée à l’image d’Emilie Laurance audacieuse et
élégante

Du vignoble à la cave
Cépages
60 Pineau d’Aunis, 40 Chenin
Vignobles
Vendôme pour le Pineau d’Aunis et
Sud Saumurois pour le Chenin
Type
de vinification et particularités
 

Cette cuvée est un assemblage de Chenin Blanc et
de Pineau d’Aunis La seconde fermentation,
réalisée de façon rapide, préserve le fruité et les
arômes des cépages La liqueur utilisée au
dégorgement, légèrement boisée apporte des
notes vanillées et de la complexité au vin
Elevage
6 mois sur lies fines
Sucres
résiduels 12 gr/L

Savoir Faire
Le pineau d'Aunis est un cépage de vigne
connu et planté en France depuis l’Antiquité
C'est le plus ancien cépage de Loire, qui tient
son nom du village d’Aunis près de Saumur Il
s’appelait autrefois Chenin Noir ou Pinot
d’Aunis, bien qu’il n’ait aucun lien avec le pinot
noir

La dégustation
De la flûte à l’assiette
Accompagne parfaitement
les apéritifs aux créations culinaires
raffinées.
Se marie également avec des
fromages fleuris ou fruités et avec les
associations fromage/confiture.
Température de service :
entre 5
C et 6 C