Effeuillage et éclaircissage des ceps, maîtrise de la vigueur, enherbement et travail du sol 1rang sur deux., lutte raisonnée et respect de l’environnement.
VINIFICATION : en cuve inox, stabulation à froid au début de l’encuvage, sélection de souches de levure, maîtrise des températures, macération 3 à 4 semaines.
LEVAGE : cuve inox et fût de chêne, puis assemblage (le vin a séjourné au moins 6 mois en fût de chêne).
LE VIN : La cuvée "Tradition" du Château LA GALANTE
est un vin rouge brillant, à la robe rubis foncée; son nez est
marqué par des arômes de fruits rouges surmûris, d'épices et de
vanille; il reste souple, fondu et bien présent en bouche.