ST MONT PELERIN BLANC

Référence: 561800
5,80 / bouteille(s)

Prix TTC,


6 bouteille(s) = 34,80 €


6 bouteille(s) = 34,80 €

SAINT MONT
AOC Chemin des Pèlerins BLANC 75cl
Vif et d’une grande fraîcheur, ce vin à la bouche riche et harmonieuse séduit par ses arômes de
pamplemousse, pêche, poire et abricot. Une finale croquante.
Dégustation
Potentiel de garde
3 ans
Elevage en cuve inox, sur lies, d’une durée de 4 à 5 mois minimum.
Elevage
Les différents cépages récoltés à maturité optimale sont vinifiés séparément.
Macération pelliculaire de 6 à 8 heures sur le cépage Gros Manseng.
Extraction des jus de goutte par pressurage pneumatique doux.
Léger débourbage.
La température de fermentation alcoolique est régulée entre 18 et 20°C. Absence de fermentation malolactique.
Vinification
Conduite traditionnelle, taille guyot (à 1 ou 2 bras), ébourgeonnage et pincement de grappe, palissage,
effeuillage léger.

Le sol entre les rangs est généralement travaillé pour éviter un stress hydrique prématuré, nuisible à

l’expression aromatique des cépages blancs.
La protection du vignoble est raisonnée grace à des outils et techniques de dernière génération.

Le terroir

Cette cuvée est issue de l’assemblage des 3 terroirs de l’appellation : argiles calcaires, argiles bigarrées et
sables fauves. Les parcelles ont été sélectionnées en situation fraîche (exposition nord ou ouest) pour
privilégier l’expression aromatique du raisin blanc.

Les cépages
Gros Manseng
Petit Courbu
Arrufiac

Conduite du vignoble
Les pèlerins se rendant à Saint Jacques de Compostelle faisaient halte dans le village de Saint-Mont et
traversent encore aujourd’hui le vignoble.

L’histoire du vin

L’appellation

Au coeur du Sud-Ouest préservé, l’appellation Saint Mont s’étend sur les collines du piémont pyrénéen.
Les moines bénédictins y cultivaient la vigne au XIème siècle comme en témoigne aujourd’hui le monastère
surplombant le village de Saint-Mont.
Le climat, frais et humide au printemps, permet aux cépages autochtones d’atteindre leur pleine maturité grace
à une arrière saison chaude et sèche.
Surface cultivée : 1250 hectares.
Situé au cœur du Sud-Ouest, le vignoble de Plaimont s’étale depuis les contreforts pyrénéens jusqu’aux
collines ondulantes de la Gascogne, sur des terroirs d’une richesse unique.
Un millier de vignerons, défendant l’esprit coopératif, se sont engagés dans une conduite précise de leur vigne
tout en respectant au mieux l’environnement et leurs traditions séculaires.
Avec leurs différents cépages autochtones, leur savoir-faire et leur exigence, ils sont parvenus à sublimer les
terroirs des appellations Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh, Saint Mont et Côtes de Gascogne.
Plaimont
1/2
Oenologue vinificateur des vins de Saint Mont depuis la naissance de
l’appellation, j’ai été à l’origine de son développement qualitatif qui nous permet
aujourd’hui de proposer des vins uniques stylés par leur terroir.

Le maître de chai
Patrick Azcué
Température de service

8/10°C


Accords mets/vin


A l’apéritif, entrées, poissons et crustacés. Il est également recommandé avec du fromage (comté, fromage des Pyrénées).
 

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