HISTOIRE
Le Madiran MAESTRIA est une expression magistrale du terroir pyrénéen.
Vendangé après une sélection rigoureuse des grappes, il est ens uite vinifié de main de maître.
TERROIR
Cette cuvée d'assemblage de terroirs est produite sur les secteurs les plus précoces de l'appellation.
Le sous-sol argileux est réchauffé par la présence de galets et de graves fines, qui permettent
l'expression d'une sucrosité naturelle dans le vin.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les différents cépages - Tannat, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, sont récoltés à maturité
optimale et vinifiés séparément. Après une macération préfermentaire de 48 heures, l'extraction
est effectuée exclusivement par pigeage, pour limiter la puissa nce tannique du vin.
La température de fermentation alcoolique est régulée autour de 24 - 25°C pour favoriser
l'expression du fruit. La fermentation malolactique est naturelle, et la macération totale n'excède
jamais 20 jours. Un pré-assemblage est ensuite réalisé, et l'élevage démarre en cuves béton
principalement, avec une micro-oxygénation douce. Une partie du vin est élevée en barriques de
chêne de 2 vins et réincorporée au lot principal après un éleva ge de 12 mois.
ACCORDS METS ET VINS
Cette cuvée peut parfaitement se déguster dès l’apéritif.
Sa place naturelle se trouvera toutefois à table, aux côtés de
viandes rouges goûteuses.
L’accord sera également particulièrement réussi avec les
fromages fins.
Existe aussi en AOC Pacherenc du Vic-Bilh - 50cl
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe pourpre et profonde, qui dévoile la fraicheur du vin.
Nez élégant et ouvert, aux arômes de cassis et de mûre.
Bouche charnue, marquée par les fruits noirs et des notes poivrées, laissant place à une expression
aromatique riche et gourmande.
Un Madiran séduisant et velouté, avec une finale épicée.
APPELLATION MADIRAN CONTRÔLÉE
MADIRAN