ST MONT BIO ROUGE A TIRE D"ELLE 2017

Référence: 5621
7,70 / bouteille(s)

Prix TTC,


6 bouteille(s) = 46,20 €


6 bouteille(s) = 46,20 €

SAINT MONT
AOC A TIRE-D’ELLE ROUGE 75cl
Ce vin présente une belle robe pourpre, et un nez intense d’un fruité gourmand bien équilibré.
La bouche, ample et structurée avec élégance et fraîcheur, est prometteuse… sur un soyeux incomparable.
Accords mets/vin
Dégustation
6 ans
Après fermentation malolactique, un assemblage est réalisé et l’élevage sous bois commence ( la qualité des bois
est choisi pour préserver le fruit et ne pas dénaturer le vin). 3 soutirages sont effectués pendant les 11 mois
d’élevage. Les différents lots sont alors redégustés puis assemblés.
Potentiel de garde
Les différents cépages récoltés à pleine maturité phénolique sont vinifiés séparément. Après une macération
préfermentaire de 48 heures, l’extraction est assurée par des remontages légers associés à des pigeages et un
délestage. La température de fermentation alcoolique est régulée de 22°C en début de fermentation jusqu’à 26°C en
fin. La durée de macération totale du Tannat n’excède pas 20 jours tout comme celle du Cabernet Sauvignon afin
de préserver la rondeur et l’équilibre des tanins.
Après écoulage et mise à l’écart des presses, la fermentation malolactique se déroule naturellement de novembre à
février suivant les cuves à température constante. Le maître de chai: Patrick Azcué
Elevage
Conduite traditionnelle, taille Guyot ou cordon de Royat à 2 bras, ébourgeonnage et pincement précoce des
grappes, palissage soigné, effeuillage manuel précoce, vendanges en vert (6 à 7 grappes par cep).
Les sols sont enherbés et travaillés un rang sur deux afin de permettre une concurrence hydrique modérée et
l’installation en profondeur du système racinaire (au cœur du terroir). La protection du vignoble est raisonnée grâce à
des outils et techniques de dernière génération.
Vinification
Cette cuvée est issue d’une sélection de vins issus principalement des terroirs de sables fauves ( graves fines très
pauvres et riches en fer ) situés au nord et à l’ouest de l’appellation sur la rive droite de l’Adour. Ce terroir
particulièrement précoce autorise une maturation complète des Tannat, Pinenc, Cabernet Sauvignon et l’expression
de vins soyeux et élégants.
Les cépages
Tannat, Cabernet Sauvignon, Pinenc
Conduite du vignoble
Passionnée par la vigne, c’est pour retrouver l’approche paysanne d’antan que Soizic MILLET, jeune vigneronne, a
repris un vignoble conduit en BIO, sur le secteur de Plaisance, dans le Gers.
Le terroir
Au cœur du Sud-Ouest préservé, l’Appellation d’Origine Contrôlée Saint Mont s’étend sur les collines du
piémont pyrénéen, à l’ouest du Gers. Ce vignoble de 1250 hectares est planté sur des terroirs d’exception permettant
aux cépages autochtones d’exprimer leur authenticité et leur générosité. Le climat, frais et humide au printemps,
favorise la pleine maturité de ces cépages grâce à une arrière-saison chaude et sèche.
L’histoire du vin
Situé au coeur du Sud-Ouest, le vignoble de Plaimont s’étend depuis les contreforts pyrénéens jusqu’aux collines
ondulantes de la Gascogne, sur des terroirs d’une richesse unique.
Les vignerons de Plaimont, défenseurs de l’esprit coopératif, sont engagés dans une conduite précise de leur vigne,
respectant au mieux l’environnement et leurs traditions séculaires.
Avec leurs différents cépages autochtones, leur savoir-faire et leur exigence, ils sont parvenus à sublimer les terroirs
des appellations Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh, Saint Mont et Côtes de Gascogne.
L’appellation
Plaimont
- Nouveau Millésime 2017 -
La cuisine du Sud-Ouest toute entière accompagne cette cuvée référence de l’appellation. Sa fraicheur aromatique
et sa structure tannique fine permettront également des accords avec les viandes blanches les plus délicates... ou
un magnifique plateau de fromage doux. Température de service: 16°C

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