Le Houlle XIV est le monarque de nos genièvres, celui dont la maturation en fût de chêne est l’une des plus longues. Cela induit une atténuation des parfums volatils de la baie de genièvre et un boisé beaucoup plus riche. Au départ cuvée limitée en 2014, il a finalement été pérennisé mais n’est mis en bouteille qu’une seule fois par an afin d’en préserver la qualité.

Couleur : Ambrée aux reflets cuivrés.

Nez : Moins marqué par la baie de genièvre, il laisse entrevoir l’ensemble de son bouquet aromatique, d’autant plus s’il est réchauffé. Très parfumé.

Goût : Très subtilement végétal à l’attaque, il se poursuit en bouche sur un boisé légèrement fumé aux saveurs complexes, évolutives et persistantes : des arômes de réglisse et d’anis, puis une touche fruitée (fruits à noyaux, abricot, pruneau) et caramélisée, pour terminer tout en rondeur sur des notes de céréales biscuitées. Une longueur et une richesse en bouche exceptionnelles.

Conseils d’utilisation : Servir à la manière d’un bon whisky, c’est à dire à température ambiante ou à température de cave, aussi bien en apéritif qu’en digestif et surtout sans glaçon. S’accorde parfaitement avec bon nombre de fromages à pâte dure.