Vieux genièvre sur lequel nous avons pratiqué une finition d’un an dans des fûts frais de Monbazillac du Domaine de Peyrecagne. Le Monbazillac étant un vin moelleux, cette finition en fûts frais amène du corps à ce genièvre, ce qui influe beaucoup sur sa tenue en bouche et sa douceur. On retrouve des arômes boisés et surtout fruités du raisin qui s’opposent au côté sec du genièvre.

Couleur : Prononcée.

Nez : Très complexe, végétal, boisé et fruité.

Goût : L’attaque en bouche est très douce et les arômes ne tardent pas à s’exprimer. Le résultat est très riche en bouche, subtil et complexe. Il évolue du végétal de la baie de genièvre aux saveurs fines, fruitées et persistantes provenant du Monbazillac, tout en exprimant les saveurs du grain et du bois.

Conseils d’utilisation : Servir à température ambiante. Sa douceur convient sans aucun problème dès l’apéritif pour les amateurs de spiritueux, mais il peut également être proposé en digestif.